Sextant Maranges Pinot Noir 2020


Sextant Maranges Pinot Noir est un vin rougenaturel monovariétal de Pinot Noir produit par la cave Sextant en Bourgogne, en France. Tous les raisins avec lesquels les vins de la cave Sextant sont produits proviennent de parcelles qui sont cultivées sans appliquer d'herbicides ou de produits chimiques et qui sont récoltées dans des caisses de petite capacité. Pour produire le Sextant Maranges Pinot Noir, 80 % des grappes restent entières et passent par une macération de 15 jours avec seulement deux ou trois bâtonnages, une pression exercée sur les peaux qui recouvrent le liquide afin qu'elles restent en contact avec le moût qui fermente sous ses levures indigènes en fûts de chêne usagés de 5 à 10 ans d'âge. Le vin obtenu est vieilli pendant 12 mois dans des barriques similaires. Julien Altaber est né en Auvergne mais a grandi en Bourgogne. Et résidant au centre du Mâconnais, il était prévisible qu'il choisisse la viticulture comme métier. Après avoir effectué différents stages et travaillé avec des vignerons dans différentes caves, il arrive à Saint-Aubin en 2002 pour participer à la récolte de la cave Dominique Derain, avec laquelle il retrouve son origine paysanne et découvre l'agriculture biodynamique et les vins naturels. Il lança ainsi en 2007 son projet Sextant et, en appliquant cette intéressante philosophie, il produit des vins honnêtes avec des raisins de grande qualité.

27.9EUR :

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